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用于原料、成品、半成品的各種容器、工具標識明顯，進(jìn)行分開(kāi)使用同時(shí)定位來(lái)存放，保持其為清潔的。要隨時(shí)清洗抹布與灶臺，保持干凈。按規定對廢棄的油脂進(jìn)行處理，同時(shí)對抽油煙機罩及時(shí)清理。隔餐隔夜熟制品以及外購熟的食品，需要在食用之前，進(jìn)行充分的加熱并煮透。當結束工作之后，調料品加蓋，洗刷干凈用具、工具，定位來(lái)存放;清洗沖刷干凈灶上、灶下地面，不留油污、殘渣以及衛生死角。

營(yíng)養配餐意義:

　　1、能夠把各類(lèi)人群膳食營(yíng)養素參考的攝入量，具體落實(shí)至膳食者每日的膳食中。

　　2、通過(guò)對于食譜的編制,能夠指導食堂管理員來(lái)對食堂伙食進(jìn)行管理,同時(shí)有助于家庭對家庭伙食進(jìn)行有計劃的管理,從而有益于對成本來(lái)核算。

　　3、能夠依據群體對于營(yíng)養素需要,與當地食物的品種以及生產(chǎn)季節等相結合，從而對于原理進(jìn)行合理選擇,從而達到平衡膳食的效果。

平衡膳食與營(yíng)養配餐都為健康飲食。營(yíng)養配餐為了可以實(shí)現平衡膳食其中的一種措施,其原則是通過(guò)食譜形式來(lái)表現出來(lái)。

在對于貨物的保管工作方面，需要加強對入庫、存庫、出庫三個(gè)環(huán)節進(jìn)行科學(xué)的管理方法，進(jìn)而能夠做到在貨物出入庫及時(shí)，嚴格驗收核對手續；定期盤(pán)庫、數量準確，帳卡、帳貨相符；盡可能發(fā)揮倉儲設備的相關(guān)效能，從而很好的降低保管的費用；需要采取相應的措施，做到防盜、防火、防蟲(chóng)、防鼠、防殘損、防霉變的效果。

銷(xiāo)售工作需要堅持對應的文明服務(wù)，建立好銷(xiāo)售的服務(wù)規范，改善對應的銷(xiāo)售方式，從而對銷(xiāo)售窗口與攤點(diǎn)做到合理設置，盡量將就餐人員的排隊時(shí)間縮短，努力為職工提供方便、快捷以及熱情的服務(wù)。要求就餐環(huán)境整潔、秩序。