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天津盛源餐飲管理有限公司

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  • 主營(yíng)產(chǎn)品:學(xué)校食堂管理和配餐服務(wù)
  • 公司地址:天津市西青區精武鎮馨谷路3號1號樓-1
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營(yíng)養配餐,就是按人們身體的需要,根據食品中各種營(yíng)養物質(zhì)的含量,設計一天、一周或一個(gè)月的食譜,使人體攝入的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等幾大營(yíng)養素比例合理,即達到均衡膳食。簡(jiǎn)單講,就是要求膳食結構多種多樣,谷、肉、果、菜無(wú)所不備。蛋白質(zhì)是人體需要的營(yíng)養物質(zhì)之一,人體的一切、細胞都是由蛋白質(zhì)所構成,人體蛋白質(zhì)平均每80天就要更新一半。因此,攝入蛋白質(zhì)不僅是兒童、青少年身體成長(cháng)的需要,也是成年人的需要。











臀尖肉位于臀部的上面,肉質(zhì)鮮嫩,可用作代替里脊肉來(lái)用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉,前臀尖是緊挨豬前腿,向上一點(diǎn)兒的部位,后臀尖,也就是屁股后腿向上一點(diǎn)的部位,肉會(huì )稍硬,纖維稍粗。前排肉。又稱(chēng)上腦肉,位于前腿的上半部分,肉質(zhì)較老,有筋,容易吸水,適合包餡汆丸子。相比后腿肉來(lái)說(shuō),前排肉脂肪含量較高。

五花肉。又稱(chēng)三層肉,因為脂肪和瘦肉間隔好幾層故得此名,位于豬的腹部,也是豬身上脂肪含量高的一塊部位,五花肉遇熱中的肥肉容易融化,瘦肉質(zhì)嫩,適合做各種菜。包括炒,燉,紅燒,扣肉,回鍋肉等,也是“東坡肉”的原材料。

營(yíng)養配餐意義:

  1、能夠把各類(lèi)人群膳食營(yíng)養素參考的攝入量,具體落實(shí)至膳食者每日的膳食中。

  2、通過(guò)對于食譜的編制,能夠指導食堂管理員來(lái)對食堂伙食進(jìn)行管理,同時(shí)有助于家庭對家庭伙食進(jìn)行有計劃的管理,從而有益于對成本來(lái)核算。

  3、能夠依據群體對于營(yíng)養素需要,與當地食物的品種以及生產(chǎn)季節等相結合,從而對于原理進(jìn)行合理選擇,從而達到平衡膳食的效果。

平衡膳食與營(yíng)養配餐都為健康飲食。營(yíng)養配餐為了可以實(shí)現平衡膳食其中的一種措施,其原則是通過(guò)食譜形式來(lái)表現出來(lái)。